En el año 1948 la familia Pildain abre en el Casco Viejo de Bilbao el Restaurante Guria de Bilbao. Procedían de Arakaldo, donde habían tenido una Taberna desde el año 1920. Contaban con una maravillosa cocinera, Isabel, la madre de Jenaro Pildain.
Jenaro puso de moda platos como el panaché o delicias de verduras, múltiples formas de elaborar el bacalao, arroz con almejas, alubias de gernika con habitas, etc.
Las especialidades fueron alcanzando fama: los bacalaos, chipirones, carnes etc, y con los años el local del Casco Viejo se convirtió en la catedral bilbaína del buen comer.
Luego llegaron las reformas y con el tiempo, ciertas innovaciones, a tenor de la evolución general de la vida y de la cocina, pero la filosofía permaneció intacta; procurar la mayor satisfacción del cliente dándole y atendiéndole lo mejor.
La riada de 1983, que tanto afectó al Casco Viejo de Bilbao, dañó considerablemente el antiguo local, por lo que el Guria trasladó sus instalaciones a la Gran Vía bilbaína, su ubicación actual.
La decoración e instalaciones han sido reformadas en su totalidad en 2016 dando un nuevo estilo y ambiente al local. Se compone de Bistrot a la Vasca donde pueden degustarse los platos más hogareños y gustosos de nuestra cocina tradicional a precios más módicos que en el restaurante, que es a la carta. Las delicias del Guria además se pueden llevar a sus casas.
En nuestro interés por la mejora continua y dar mayor satisfacción al cliente estamos certificados en calidad.
El bacalao está presente en múltiples recetas, ya que gracias a su elaboración en sus diversas formas, Jenaro Pildain fue el industible Rey del Bacalao. Ahora se siguen sus enseñanzas pero con una natural evolución por parte del equipo que trabaja en el Guria.
